料理包殺菌鍋殺菌鍋在延長(zhǎng)食品保質(zhì)期方面起到重要作用，用菜肴料理包舉例，真空包裝的熟食大約可以常溫保存2-3天，但是像菜肴包這種多汁的情況，真空包裝也無(wú)法有效延緩變質(zhì)速度，部分商家就會(huì)選擇進(jìn)入冷鏈存儲(chǔ)運(yùn)輸。那市面上的常溫料理包是否添加了對(duì)身體不好的防腐劑呢？也不盡然，其實(shí)前期加工上，冷藏料理包和常溫料理包的工藝是一致的，常溫料理包一般是封裝好后進(jìn)行高溫殺菌，這樣殺菌效果穩(wěn)定，在沒(méi)有冷鏈條件下也可以存放180天左右，不同的食品按照不同的殺菌工藝要求，可將保質(zhì)期調(diào)整到15~360天。

　　不同的食品生產(chǎn)需要的殺菌工藝也不盡相同，食品廠家需要選購(gòu)殺菌鍋是為延長(zhǎng)食品的保存期，需對(duì)食品進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又要保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。