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長(zhǎng)沙口味蝦是一道，非常有特色的地方風(fēng)味小吃，主要制作食材是小龍蝦，配料是干辣椒、、胡椒粉，通過(guò)大火燒制而成。
口味蝦，又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡(jiǎn)稱麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。
口味蝦技術(shù)培訓(xùn)：
1、口味蝦或蟹原材料的認(rèn)識(shí)與選用
2、香辛料的作用及分類、選料及加工
3、各種調(diào)味醬制作技巧
4、鮮蝦的腌制及處理方法
5、秘制紅油的配方和制作技巧
6、詳細(xì)的口味蝦或蟹的做法講解。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般一個(gè)項(xiàng)目3天左右，視個(gè)人情況而定。學(xué)校承諾：100%傳授正宗配方；100%現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；100%支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；100%包教包會(huì)！讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走！
長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校是一家培訓(xùn)餐飲各類特色小吃技術(shù)、早餐夜宵技術(shù)培訓(xùn)、特色醬鹵培訓(xùn)，冷飲奶茶培訓(xùn)，特色湘菜培訓(xùn)等、屬于長(zhǎng)沙市人力資源和社會(huì)保障局定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，提供的配方傳授、詳細(xì)過(guò)程教學(xué)；創(chuàng)業(yè)者無(wú)需任何餐飲經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校引進(jìn)新技術(shù)以薄利多銷的模式讓廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者以小本創(chuàng)業(yè)方式快速開(kāi)店；學(xué)校宗旨：教學(xué)質(zhì)量有保證！技術(shù)配方不保留！售后指導(dǎo)有保障！我們的宣傳口號(hào)是：做每一位學(xué)子成功路上的墊腳石、為餐飲創(chuàng)業(yè)者打開(kāi)致富的大門！
學(xué)校宗旨：發(fā)展廚師職業(yè)教育，切實(shí)提高餐飲行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì) 廚藝技能水平
學(xué)校愿景：打造餐飲界精英
學(xué)校使命：傳遞“更快、更優(yōu)”的技術(shù)價(jià)值
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