基本參數(shù)

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)	紅星鵬飛	培訓(xùn)教材	小吃培訓(xùn)
培訓(xùn)方式	線下

詳細(xì)說明

　　餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)，老師手把手教學(xué)，簡單易懂，理論與實(shí)操相結(jié)合，名師親自指導(dǎo)，學(xué)員實(shí)操，學(xué)習(xí)快，更容易上手，隨到隨學(xué)，教會為止。

　　烤鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1、認(rèn)識北京烤鴨、啤酒烤鴨的作料；

　　2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；

　　3、對加工處理的原材料進(jìn)行腌制、熏制；

　　4、多種北京烤鴨的醬料調(diào)制方法；

　　5、學(xué)習(xí)北京烤鴨、啤酒烤鴨的烤制過程；

　　6、學(xué)習(xí)如何片烤鴨，裝盤；

　　7、制作北京烤鴨、啤酒烤鴨的注意事項(xiàng)；

　　8、原材料的保存及成本核算。

　　北京烤鴨都是現(xiàn)場教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，味道更加美味者為上品。食為先的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。