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冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成，形如蠶，全長9~12cm，表面土黃色，粗糙，有環(huán)紋20~30條，全身有8對足，3對近頭部，腹部4對，尾部1對，以中腹部4對最明顯，子座自頭部出生呈棒狀，彎曲，上部略膨大約6 cm長，蟲草折斷面可見有"V"字形，聞之有草菇的香氣，嚼之有雞肉的香味。
蟲草有哪些種類
蟲草是指包括冬蟲夏草在內(nèi)的廣義的蟲草屬真菌的總稱。蟲草的種類基本上是以其有性世代的形態(tài)特征、寄主、地名、人名而取名的，所以蟲草屬的各個種名就是各單一蟲草真菌的名稱，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的蟲草有400多種，而"冬蟲夏草"就是特指以青藏高原為主產(chǎn)地、中國特有的"冬蟲夏草".。
蟲草目前有四百多種。其中完全的冬蟲夏草又被人士分為青海草（意思為青海省境內(nèi)出產(chǎn)）、藏草（部分人士表述意思為西藏自治區(qū)境內(nèi)出產(chǎn)）、川草（意思為四川省境內(nèi)出產(chǎn)）、滇草、甘肅草、爐草、灌草等。但由于蟲草品種繁多，因此市面上容易出現(xiàn)冬蟲夏草的假冒偽劣產(chǎn)品冒充冬蟲夏草，例如亞香棒蟲草、古尼蟲草、新疆蟲草、蟲草花等產(chǎn)品用以欺騙消費者。
桂山鄉(xiāng)回收2019年飛天茅臺酒-收購2020年茅臺酒回收冬蟲夏草像蠶，長3-5厘米，直徑0.3-0.8厘米；表面為暗黃色至黃褐色，有20-30個環(huán)；靠近頭部的環(huán)狀花紋較細，頭部呈紅棕色，有8對腳，中間4對比較明顯，呈乳頭狀。底座細長圓柱形，長4-7厘米，約0.3厘米；直徑；表面呈深褐色至褐色，有細小的縱向皺紋，上半部稍有增大，質(zhì)柔韌。一般來說，冬蟲夏草切面為淡黃色至白色，切面稍平，中間有一黑點，底座切面呈類白色。常見的冬蟲夏草打假主要是用冬蟲夏草混合，或者用面粉、石膏等研磨工具壓制成冬蟲夏草的形狀。像蟲子這樣的中草藥根是用來冒充冬蟲夏草的，常見的是天蠶。將鉛絲插入冬蟲夏草中，注入，用糖水或無機鹽溶液浸泡，或在冬蟲夏草頭上摩擦氧化鉬增加重量。
桂山鄉(xiāng)回收2019年飛天茅臺酒-收購2020年茅臺酒回收冬蟲夏草(學(xué)名Cordyceps sinensis)在生物學(xué)分類屬真菌門麥角菌科。在古代，冬蟲夏草就被視為 "長生不老"的神藥，是與人參、鹿茸齊名的我國傳統(tǒng)的三大補品。冬蟲夏草不僅能補益臟腑、調(diào)節(jié)免疫，更是在中草藥中能做到 "陰陽同補" 、"藥食同源" 的藥材兼食材。
冬蟲夏草主要產(chǎn)于中國青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。真正的冬蟲夏草均為，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對自然環(huán)境要求高。
冬蟲夏草是怎么形成的呢？
冬蟲夏草，屬蟲草科，它是由冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲身軀僵化，并在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成，即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核（幼蟲尸體）構(gòu)成的復(fù)合體。
夏季，蟲子卵產(chǎn)于地面，經(jīng)過一個月左右孵化變成幼蟲后鉆入潮濕松軟的土層。土里的一種霉菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內(nèi)生長。經(jīng)過一個冬天，到第二年春天來臨，霉菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與霉菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。
菌孢把蟲體作為養(yǎng)料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質(zhì)量；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質(zhì)量次之。因為僵化后會長出根須，所以被稱作冬蟲夏草。
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