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冬蟲夏草(學(xué)名Cordyceps sinensis)在生物學(xué)分類屬真菌門麥角菌科。在古代，冬蟲夏草就被視為 "長生不老"的神藥，是與人參、鹿茸齊名的我國傳統(tǒng)的三大補品。冬蟲夏草不僅能補益臟腑、調(diào)節(jié)免疫，更是在中草藥中能做到 "陰陽同補" 、"藥食同源" 的藥材兼食材。
冬蟲夏草主要產(chǎn)于中國青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。真正的冬蟲夏草均為，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上，對自然環(huán)境要求高。
冬蟲夏草是怎么形成的呢？
冬蟲夏草，屬蟲草科，它是由冬蟲夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲身軀僵化，并在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成，即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核（幼蟲尸體）構(gòu)成的復(fù)合體。
夏季，蟲子卵產(chǎn)于地面，經(jīng)過一個月左右孵化變成幼蟲后鉆入潮濕松軟的土層。土里的一種霉菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內(nèi)生長。經(jīng)過一個冬天，到第二年春天來臨，霉菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀象一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與霉菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。
菌孢把蟲體作為養(yǎng)料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質(zhì)量；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質(zhì)量次之。因為僵化后會長出根須，所以被稱作冬蟲夏草。
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冬蟲夏草行業(yè)名詞解釋
飽滿度：品相好的冬蟲夏草是很飽滿的，就像一個胖娃娃一樣。由于采挖的時間不同，后期儲存銷售過程中水分的侵?jǐn)_，冬蟲夏草的飽滿度會有區(qū)別，飽滿度要是很差，就是所謂的癟草了。
干濕度：冬蟲夏草采挖出來是濕的，經(jīng)過刷凈、曬干到市面上銷售。處理的干度不一樣，儲存時放在冰箱中也會讓干度變化。一般來說干度都要求在95%以上，純干也不行，用手輕輕一抓就有可能折斷（斷條形成的其中一個原因，銷售過程中，抓來抓去就斷了一些）。
統(tǒng)貨：冬蟲夏草是的，當(dāng)?shù)夭孛裨诙x夏草的采挖季節(jié)上山采挖，采挖到的冬蟲夏草有大有小，有飽滿的，有不飽滿的，有挖斷了的，有癟草有死草，將挖到的所有蟲草一起出售給蟲草收購商，因貨品參差不齊，稱為統(tǒng)貨。
斷條：指冬蟲夏草在采挖、刷凈、收儲及后期銷售過程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截。
穿條：指將斷了的冬蟲夏草用竹簽穿起來，形成一個完整的冬蟲夏草。
癟草：由于采挖時間晚，蟲體營養(yǎng)被草頭吸收過多從而導(dǎo)致蟲體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現(xiàn)象產(chǎn)生。也有后期儲存不當(dāng)，導(dǎo)致受潮化苗導(dǎo)致變癟的。
混草：將品質(zhì)低的冬蟲夏草混到高品質(zhì)的蟲草里面一起按高品質(zhì)蟲草銷售。
死草：冬蟲夏草死掉了挖出來的就是死草。
湖霧鎮(zhèn)回收2019年飛天茅臺酒-收購2020年茅臺酒回收冬蟲夏草像蠶，長3-5厘米，直徑0.3-0.8厘米；表面為暗黃色至黃褐色，有20-30個環(huán)；靠近頭部的環(huán)狀花紋較細(xì)，頭部呈紅棕色，有8對腳，中間4對比較明顯，呈乳頭狀。底座細(xì)長圓柱形，長4-7厘米，約0.3厘米；直徑；表面呈深褐色至褐色，有細(xì)小的縱向皺紋，上半部稍有增大，質(zhì)柔韌。一般來說，冬蟲夏草切面為淡黃色至白色，切面稍平，中間有一黑點，底座切面呈類白色。常見的冬蟲夏草打假主要是用冬蟲夏草混合，或者用面粉、石膏等研磨工具壓制成冬蟲夏草的形狀。像蟲子這樣的中草藥根是用來冒充冬蟲夏草的，常見的是天蠶。將鉛絲插入冬蟲夏草中，注入，用糖水或無機鹽溶液浸泡，或在冬蟲夏草頭上摩擦氧化鉬增加重量。
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