名稱：天麻

別名：鬼督郵、明天麻、水洋芋、冬彭。

來源：天麻為蘭科植物天麻的根莖。

性味：味甘，性平。

歸經(jīng)：入肝經(jīng)。

功效：息風(fēng)、定驚。

作用：治頭風(fēng)頭痛、眩暈眼黑、肢體麻木、半身不遂、語言蹇澀、小兒驚癇動風(fēng)。

禁忌：使御風(fēng)草根，勿使天麻，同用令人有腸結(jié)之患。

用法：內(nèi)服：煎湯，1.5-3錢；或入丸、散。

1天麻石豬腦湯

材料：豬腦1個，天麻10克，石決明15克。

做法：將上述三味同放鍋中，加水適量，用文火燒1小時，燉成厚羹湯，撈出天麻、石決明不用。食腦，喝湯。

用法：可分2-3次食完，宜常服。

功效：平肝潛陽。

作用：適用于肝陽頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒、睡眠不寧等癥。

2天麻烏舌泡

材料：烏蛇（浸去皮、骨，炙微酥）180克，防風(fēng)、桂心、白蒺藜、五加皮各60克，羌活、天麻、牛膝、枳殼（炒）各90克，熟地黃120克，白酒2000毫升。

做法：將上藥制為粗末，用紗布袋包好，浸入白酒內(nèi)，密封，15日后濾取酒液即成。

用法：每次服10毫升，每日3次。

功效：滋陰、熄風(fēng)、止癢。

作用：適用于。

3天麻米飯

材料：大米200克，瘦豬肉100克，天麻100克，胡蘿卜10克，香菇、醬油、料酒等各適量。

做法：

1、將天麻用適量水浸泡2小時后切成小片，浸泡用的水留作煮米飯。

2、把洗好的米放入鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、瘦肉片、天麻片、香菇絲及浸泡后的水和醬油、料酒等，加入水的總量同煮米飯相等，待米飯煮熟后拌吃。

用法：作主食。

功效：天麻米飯具有健腦安神之功。

作用：適用于神經(jīng)衰弱、頭痛、核暈等癥。

4天麻燜雞塊

材料：母雞1只（約重1500克），天麻15克，水發(fā)冬菇50克，雞湯500克，調(diào)料適量。

做法：

1、天麻洗凈切成薄片，放碗內(nèi)上屜蒸熟（約IO分鐘）；母雞去骨，切為3厘米見方的塊，用油氽一下。

2、將蔥、姜用油煸出香味，加入雞湯和調(diào)料，再倒入雞塊，用小火燜40分鐘，加天麻片再煸5分鐘左右，用淀粉勾汁，淋以雞油即可。

用法：佐餐。

功效：祛風(fēng)止痛、平肝熄風(fēng)、溫中益氣、補氣健脾、和胃益腎。

作用：適用于青光眼。

5天麻燉鯉魚

材料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），調(diào)料適量。

做法：

1、將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，盛盆；將川芎、茯苓切片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時，撈出天麻放在米飯上蒸透，切成片待用。

2、將天麻片填入魚頭和魚腹內(nèi)，將魚放入盆內(nèi)，然后加入生姜、蔥和適量清水，上籠蒸約30分鐘。

3、將魚蒸好后，揀去蔥和生姜；另用水豆粉、清湯、白糖、料酒、食鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚頭上即可。