知行合一，知道不行，做到才行商業(yè)的基本道理其實(shí)都很簡(jiǎn)單，就像減肥的道理也一樣簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就看你能不能做到。有人曾找過(guò)我，問(wèn)能不能做半天妖的模式。我反問(wèn)他，“作為老板，你能不能忍受3-5年內(nèi)不賺錢，而讓你的員工、店長(zhǎng)、高管們賺錢？”他們老板可以在做幾百家店的時(shí)候自己的收入比高管們還低，讓員工賺到錢，當(dāng)然企業(yè)發(fā)展得就會(huì)快。這個(gè)道理很簡(jiǎn)單，但你能做到嗎？商業(yè)也真沒(méi)那么難，最主要的是知行合一，知道不行，做到才行。

　　“火鍋 菜系代表菜/地方代表菜”。這種形式，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是用一道菜，衍生出一個(gè)火鍋品類，最常見(jiàn)的有豬肚雞、椰子雞、酸菜白肉、酸湯魚、雞鮑魚火鍋、佛跳墻火鍋等等。豬肚雞起源于廣東，是一道湯菜，后來(lái)演變成火鍋，所以，有些豬肚雞品牌在還在菜單中加入很多廣式菜肴，如燒臘、煲仔飯、燒麥等等，撈王、廣順興都是其中佼佼者。

　　根深才能葉茂，菜系火鍋?zhàn)詭У赜蛭幕虿讼祷疱伈⒎切挛锓N，更像是一種跨界的融合，擁有與其他火鍋非常明顯的差異化優(yōu)勢(shì)。根深才能葉茂，菜系火鍋?zhàn)畲蟮膬?yōu)勢(shì)，是有了地方菜和地方文化做根，菜系火鍋有本可依，火鍋人只要牢牢把握住地方菜系，做出帶有地方特色的火鍋，讓火鍋成為地方文化的一個(gè)重要載體，一定能有更廣闊的天地。

　　菜系火鍋會(huì)出現(xiàn)更多，品類更細(xì)分。中國(guó)菜系大的有八大菜系，小的菜系則多如繁星，每個(gè)省會(huì)、地級(jí)市的菜系都可能自成一派，甚至很多縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可能有拿手好菜，所以，菜系火鍋的品類會(huì)更多，也會(huì)更加細(xì)分。從菜品特性上來(lái)講，一些湯類菜肴，最容易衍生出菜系火鍋，像徽菜中的“一品鍋”，魯菜中的“神仙鴨”、浙菜中的“清湯越雞”等等，都很有潛質(zhì)。

　　火鍋預(yù)制菜會(huì)跟著大火?；疱侇A(yù)制菜不是新鮮事物，但乘著菜系火鍋的東風(fēng)，一定會(huì)發(fā)展更快，同時(shí)，也會(huì)倒逼供應(yīng)鏈升級(jí)，生食加工的天秤，或會(huì)向熟食加工方向傾斜。

　　火鍋將徹底突破地域限制。原先的火鍋因?yàn)殄伒?、食材相差不大，口味同質(zhì)化很嚴(yán)重，而且地域性較強(qiáng)，像一些不愛(ài)吃辣的城市，就很難接受辣鍋，而一些口味偏重的城市，也很難接受清淡火鍋。然而，口味和形式更多元化的菜系火鍋的，或?qū)⒋蚱七@一僵局。