大白魚(yú)是興凱湖特產(chǎn),也叫興凱湖鲌，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚(yú)。由于興凱湖環(huán)境好，水質(zhì)清潔無(wú)污染，因此出產(chǎn)的大白魚(yú)品質(zhì)特別好，是其它流域的大白魚(yú)無(wú)法相比的。大白魚(yú)體形修長(zhǎng)，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱。到興凱湖去旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫(huà)的自然景觀，也總要一嘗大白魚(yú)的美味。

　　興凱湖大白魚(yú)是淡水魚(yú)中之貴族，在唐代時(shí)就以“湄沱之鯽”名揚(yáng)九州。大詩(shī)人杜甫在其詩(shī)中曾形容“白魚(yú)如切玉”，可見(jiàn)人們對(duì)它的喜愛(ài)之情。興凱湖大白魚(yú)與烏蘇里江的大馬哈魚(yú)、綏芬河的灘頭魚(yú)并稱“邊塞三珍”，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美無(wú)比，歷朝歷代都被選為皇室貢品。

　　相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內(nèi)時(shí)，忽有一尾大白魚(yú)躍出水面，落在御舟之甲板上，只見(jiàn)魚(yú)兒活蹦亂跳，陽(yáng)光照射，銀光熠熠，逗人喜愛(ài)?；实哿钣鶑N烹飪，品嘗之后，對(duì)白魚(yú)的美味大為贊美，從此，江陵府產(chǎn)的大白魚(yú)就被列為貢品。大詩(shī)人杜甫在其詩(shī)中曾形容“白魚(yú)如切玉”，可見(jiàn)白魚(yú)歷來(lái)就深受人們的喜愛(ài)。

　　興凱湖大白魚(yú)，學(xué)名翹嘴鲌，是一種食肉性兇猛魚(yú)類，個(gè)體在5-7斤之間，大者10余斤，是我國(guó)四大淡水名魚(yú)之一。大白魚(yú)具有 用價(jià)值和滋補(bǔ)作用，魚(yú)腦更是健身的珍品,具有 高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。春夏季捕獲之白魚(yú)，全魚(yú)可入 ，其肉性味甘、溫，有開(kāi)胃、健脾、利水、消水腫之功效，0消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。

　　養(yǎng)殖大白魚(yú)要點(diǎn)：

　　一：鱖魚(yú)適宜用小池塘養(yǎng)殖，魚(yú)池面積一般為1-3畝，池水深1.5米左右。鱖魚(yú)苗種入池前，要徹底清塘，常用藥物為生石灰，每畝施50公斤；漂白粉用量為池水呈20毫克/升的濃度即可。一般在清塘10天后藥性消失。在桶中盛池水后放進(jìn)幾尾魚(yú)，如24小時(shí)無(wú)異常，則可進(jìn)行放養(yǎng)。放養(yǎng)依據(jù)養(yǎng)殖條件的優(yōu)劣和技術(shù)水平高低,一般每畝放養(yǎng)3.3厘米的鱖魚(yú)夏花魚(yú)種1000-1500尾。

　　二、餌料魚(yú)鱖魚(yú)的天然食性是攝食活魚(yú)，餌料魚(yú)的來(lái)源一般有三種途徑：一是購(gòu)買家魚(yú)水花密養(yǎng)，隨時(shí)投喂；二是培育和收集野雜魚(yú)苗，每畝養(yǎng)鱖池應(yīng)搭配餌料魚(yú)培育池3畝左右，可放入鯉魚(yú)、鯽魚(yú)或一些繁殖時(shí)間較早、繁殖量較大的野雜魚(yú)類，繁殖大批魚(yú)苗供鱖魚(yú)攝食；三是為了節(jié)省魚(yú)池，可直接在鱖魚(yú)池中投放一些麥穗魚(yú)、餐條魚(yú)等小型魚(yú)類，繁殖次數(shù)較多，可滿足鱖魚(yú)的需求。

　　三、投飼把體重0.5克（體長(zhǎng)約3厘米）的鱖魚(yú)苗養(yǎng)至500克的商品魚(yú)，需消耗餌料魚(yú)約5000尾（約3公斤）。要根據(jù)魚(yú)的生長(zhǎng)情況及天氣情況及時(shí)投放餌料魚(yú)，是3-5天投放一次，使池塘中的餌料魚(yú)保持一定的密度。在餌料來(lái)源充足的情況下，應(yīng)盡量投一些餌料魚(yú)，讓鱖魚(yú)有充足的食料，吃不完的飼料魚(yú)，在捕撈時(shí)與鱖魚(yú)同時(shí)捕起出售。

　　四、管理主要是早晚巡塘觀察鱖魚(yú)的攝食情況、生長(zhǎng)情況及水質(zhì)情況。要保持良好的水質(zhì)，使水中溶氧在5毫克/升以上，一般每?jī)蓚€(gè)星期換水一次，同時(shí)在水質(zhì)變濃時(shí)要及時(shí)沖水。夏季天氣炎熱時(shí)一定要使用增氧機(jī)增氧。為了避免水質(zhì)過(guò)肥，可在水中培育一定的水生植物，以凈化水質(zhì)，有利于鱖魚(yú)的生長(zhǎng)。

　　此外還要注意防逃防盜，進(jìn)出水口都要用篩絹網(wǎng)布包牢，防止魚(yú)苗隨水逃走。在成魚(yú)階段和即將起捕之時(shí)，要派人值班，以防盜魚(yú)事件發(fā)生。

　　網(wǎng)養(yǎng)

　　五、放養(yǎng)

　　養(yǎng)殖鱖魚(yú)的網(wǎng)箱面積一般以20平方米左右為好，太大了不便管理，太小了水質(zhì)易變壞。網(wǎng)目大小為2.5-3厘米。網(wǎng)箱應(yīng)設(shè)置在具有微流水的環(huán)境中，以水庫(kù)的水質(zhì)。放養(yǎng)的鱖魚(yú)種一般在10厘米左右，放養(yǎng)的規(guī)格要整齊一致，不然會(huì)發(fā)生大吃小的現(xiàn)象。一般在4月份放養(yǎng)。每平方米放養(yǎng)15尾左右，到11月份起捕，可獲得每尾重0.5公斤以上的鱖魚(yú)。

　　六、投喂網(wǎng)箱養(yǎng)鱖最重要的是解決好餌料魚(yú)的問(wèn)題。餌料魚(yú)的種類，可因地制宜地投喂鳊、鯽、羅非魚(yú)苗等，也可摻入少量的活蚯蚓。餌料魚(yú)的投放應(yīng)采取少吃多餐法，每天投喂3次(即早、中、晚各一次)。

　　七、管理網(wǎng)箱養(yǎng)鱖的密度大，一定要加強(qiáng)管理,要勤洗箱、勤消毒，至少每星期洗刷一次。洗箱時(shí)，先將鱖魚(yú)轉(zhuǎn)至備用網(wǎng)箱，徹底清除網(wǎng)箱中的雜物及剩餌，要刷掉網(wǎng)箱上的青苔，以防堵塞網(wǎng)眼。每月用生石灰消毒網(wǎng)箱一次。在管理上還應(yīng)隨時(shí)注意網(wǎng)片有無(wú)破洞，如有應(yīng)及時(shí)縫補(bǔ)。為了預(yù)防水老鼠及其他敵害咬破網(wǎng)片，可在網(wǎng)箱外面再掛一道膠絲網(wǎng)，擋住敵害的通道。

　　防病