酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。

　　酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機(jī)酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。

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　　1966年~1973年的“紅旗牌”五糧液，瓶形有“手留彈瓶”與“蘿卜瓶”兩種，其中“蘿卜瓶”五糧液是不少人心目中的女神級臧品，在市場上也是非常少，價格高昂。

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　　1973~1980年“長江大橋牌”五糧液，分內(nèi)銷與外銷兩種，收臧價值不錯，但在外銷酒上較多，需要特別注意。

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