肉制品的加工中，需要將冷凍的肉制品解凍，而肉制品的品質(zhì)不僅取決于冷凍技術(shù)，更取決于解凍技術(shù)。解凍技術(shù)：在食品加工行業(yè)中被稱為解凍回溫，也就是冷凍的逆轉(zhuǎn)過程。從時(shí)間上看，即使凍結(jié)和解凍以同樣的溫度差作為傳熱推動(dòng)力，解凍過程一般來說會(huì)比凍結(jié)過程慢。一般的熱傳導(dǎo)型傳熱過程是由外向內(nèi)，上海羊肉解凍設(shè)備制冷機(jī)組品牌、由表及里的，凍結(jié)時(shí)物料的表面首先凍結(jié)，形成固化層：解凍時(shí)則是食品物料表面先融化。0℃水與冰的某些物理性質(zhì)由上表可見，冰的熱容（2.120）只有水的（4.2177）一半，熱導(dǎo)率卻為水的4倍之多，導(dǎo)溫系數(shù)為水的8，上海羊肉解凍設(shè)備制冷機(jī)組品牌.6倍。因此，凍結(jié)過程的傳熱條件要比融化過程好得多，上海羊肉解凍設(shè)備制冷機(jī)組品牌，在融化過程中，很難達(dá)到高的復(fù)溫速率。如何尋找好的小型智能解凍機(jī)廠家？上海羊肉解凍設(shè)備制冷機(jī)組品牌

　　解凍就是升高凍結(jié)肉的溫度，使其冰晶融化成水，回復(fù)到凍前狀態(tài)的加工過程。解凍和凍結(jié)一樣是肉類行業(yè)中重要的操作工序，解凍方法的選擇決定了肉類品質(zhì)的優(yōu)劣，也直接關(guān)系著肉類工業(yè)的利益。凍肉解凍按供熱的方式來分有兩類解凍方法，分別是內(nèi)部解凍法和外部解凍法。由溫度較高的介質(zhì)向凍結(jié)肉表面?zhèn)鳠?，熱量由表面逐漸向中心傳遞，即所謂的外部解凍法，如空氣、水解凍法。由介質(zhì)向凍結(jié)肉各部分同時(shí)加熱為內(nèi)部解凍法，如低頻、高頻、微波等解凍方法。各種解凍方法都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，要根據(jù)不同的解凍對(duì)象選擇適當(dāng)?shù)慕鈨龇椒▉肀ＷC肉制品的品質(zhì)。上海羊肉解凍設(shè)備制冷機(jī)組品牌智能低溫高濕解凍機(jī)效果好。

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