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　　回收十五年茅臺(tái)酒-三十年53度茅臺(tái)回收 ，北接鹽津河小河口與原范圍相接，延伸面積約7.53平方千米，總面積共約15.03平方千米。[1][4]質(zhì)量技術(shù)要求原料茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝(12張)1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習(xí)水縣現(xiàn)轄區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%。并符合國(guó)家有關(guān)要求。2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國(guó)家有關(guān)要求。3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。釀造環(huán)境制酒制曲區(qū)域土壤為紫紅土，海拔420至600米。生產(chǎn)工藝流程及特點(diǎn)1.生產(chǎn)工藝流程：茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝流程，主要分為四個(gè)大的工序：生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝流程2.主要工藝流程及要求：（1）制曲：小麥經(jīng)破碎。加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉(cāng)發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。（2）制酒：投料階段：重陽(yáng)開(kāi)始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤(rùn)糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達(dá)到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開(kāi)窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤(rùn)糧后的高粱拌勻。