53度酒度數(shù)相對(duì)偏高，很多人喜歡茅臺(tái)的醬香風(fēng)味，又對(duì)高度酒望而卻步。為了滿(mǎn)足這部分人群的需求，也為了發(fā)展國(guó)際市場(chǎng)（40度左右是世界范圍被接受廣的蒸餾酒度數(shù)），于是經(jīng)過(guò)降度研發(fā)出了43、38度等中度茅臺(tái)酒。

　　降度技術(shù)并非「高度酒加水」這么簡(jiǎn)單。由于酒精濃度變低，酒體中一些溶于酒精但不溶于水的沉淀物被分離出來(lái)，造成酒體渾濁，有失美觀。這里需要用吸附、過(guò)濾、離子交換、膜分離等方法，去除掉酒中的沉淀物。

　　過(guò)濾的同時(shí)，很容易將酒中的芳香物質(zhì)過(guò)濾掉，這就需要調(diào)酒師再次進(jìn)行調(diào)酒，盡量保持原有的風(fēng)味。雖然經(jīng)過(guò)茅臺(tái)酒廠的勾調(diào)，但和53度始終還是有一點(diǎn)差距。

　　八大名酒。歷屆評(píng)酒會(huì)以改革開(kāi)放初期的1979年第三屆評(píng)酒會(huì)評(píng)選出的8種名優(yōu)金獎(jiǎng)白酒影響大，這就是后來(lái)的“八大名酒”，包括茅臺(tái)、汾酒、五糧液、劍南春、、、。八大名酒收藏價(jià)值相對(duì)較高，其中又以茅臺(tái)酒和五糧液為重點(diǎn)。老酒收藏為什么受到追捧?究竟是什么原因促使陳釀名酒和老酒的收藏?zé)岫炔粶p呢?陳釀名酒和老酒的收藏才剛剛開(kāi)始。

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