茅臺酒的釀制技術被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其他酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。 裝茅臺酒用的，最初是用本地生產(chǎn)的缸甕，按現(xiàn)在說有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。后曾一度改為微扁長方形。1915年以后，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質(zhì)釉瓶。后，才改為白色陶瓷瓶和現(xiàn)在人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實大方。茅臺酒的商標，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內(nèi)，1954年后，分為內(nèi)銷和外銷兩種商標：內(nèi)銷為“金輪牌”（又名“工農(nóng)牌”），外銷為“飛仙牌”。時期曾一度改為“葵花牌.

　　對于“醬酒熱”，認為是好事，但同時強調(diào)，醬香型白酒的環(huán)境、生態(tài)、生產(chǎn)慣性要求都是非?？量痰?，很難復制，這是天地造化的結果，不是人力所能改變的——茅臺酒的稀缺性問題，很難從根本上解決。

　　茅臺酒投放市場的總量大概是每年45000噸，約9000萬瓶酒，對應全國14億人約4.5億個家庭，只能滿足約20%的家庭過年時消費一瓶?！懊┡_酒的生產(chǎn)是一個常量，消費者的增長卻是幾何級數(shù)的增長，供需矛盾是長期存在的?！?/p>

　　就如何保證食品安全問題，茅臺所用的糯高粱，全程不允許施化肥打農(nóng)藥，完全有機全綠色生產(chǎn)。其實茅臺紅高粱的生產(chǎn)是“循環(huán)經(jīng)濟”，釀完茅臺酒的酒糟，運到循環(huán)經(jīng)濟園區(qū)，生產(chǎn)有機肥，反哺到高粱基地，真正做到“吃干榨凈”。

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