對于“醬酒熱”，認(rèn)為是好事，但同時強(qiáng)調(diào)，醬香型白酒的環(huán)境、生態(tài)、生產(chǎn)慣性要求都是非常苛刻的，很難復(fù)制，這是天地造化的結(jié)果，不是人力所能改變的——茅臺酒的稀缺性問題，很難從根本上解決。

　　茅臺酒投放市場的總量大概是每年45000噸，約9000萬瓶酒，對應(yīng)全國14億人約4.5億個家庭，只能滿足約20%的家庭過年時消費(fèi)一瓶?！懊┡_酒的生產(chǎn)是一個常量，消費(fèi)者的增長卻是幾何級數(shù)的增長，供需矛盾是長期存在的?！?/p>

　　就如何保證食品安全問題，茅臺所用的糯高粱，全程不允許施化肥打農(nóng)藥，完全有機(jī)全綠色生產(chǎn)。其實(shí)茅臺紅高粱的生產(chǎn)是“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”，釀完茅臺酒的酒糟，運(yùn)到循環(huán)經(jīng)濟(jì)園區(qū)，生產(chǎn)有機(jī)肥，反哺到高粱基地，真正做到“吃干榨凈”。

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　　酒質(zhì)、年份、產(chǎn)地、歷史、度數(shù)、香型，都能如數(shù)家珍，尋根溯源，娓娓道來;而對于專職收藏酒器的“瓶友”卻感覺其水平不是太高，對瓊漿玉液研究不多，只對花花綠綠的感興趣，純屬藏界“票友”。甚至認(rèn)為，“瓶友”所為是舍本逐末，有“買櫝還珠”之嫌。然而，持這種想法的人，也許并未見識過真正的“瓶友”。 怎樣收藏老酒 為了更好地鼓勵白酒的發(fā)展，五屆品酒會，屆是1952年，第二屆是1963年，第三屆是1979年，第四屆是1983年，第五屆是1988年。