度置物架，高度自由調(diào)節(jié)及整體拉出，靈活規(guī)劃冷藏空間，微電腦溫度顯示器或者帶檔位的機(jī)械式溫控器可選，便于控制，從而調(diào)整維持冰柜里冷藏、冷凍室的溫度在一定值，保障制冷效果，冷藏冷凍溫度雙控制，雙顯示。 蛋糕柜或蛋糕房冷柜，直冷蛋糕柜供應(yīng)商，是用于展示蛋糕的冷藏保鮮柜。蛋糕柜分為：直冷（結(jié)霜）和風(fēng)冷（無霜）兩種，溫度都為2~8度保鮮，顏色有紅色，黑色，白色等，直冷蛋糕柜價(jià)格，（大理石有天然大理石和人造大理石）和彩鋼板，款式有圓弧形，直角型，前拉門等各種款式，酒吧，水果店，飲料店等。

　　攪拌機(jī)：大家都知道這是攪拌面團(tuán)的機(jī)器，當(dāng)然手和面團(tuán)也是可以的，但是，但是商用的情況下，攪拌的面團(tuán)比較多，所以這個(gè)機(jī)器也是蛋糕甜品店不可缺少的設(shè)備之一。發(fā)酵箱：可以調(diào)節(jié)濕度和溫度的機(jī)器，在發(fā)酵的過程中我們可以使用。那現(xiàn)在市場上也有那種面團(tuán)的冷凍保存，解凍發(fā)酵管理一起的機(jī)器，也是非常的有人氣的，但價(jià)格上會(huì)比較偏高。 作為烘焙廚電里比較小眾的一種，發(fā)酵箱的功能挺單一的，都是常做面包或者是需要大量制作酸奶、米酒等發(fā)酵食物的人群才會(huì)關(guān)注。所以需不需要買這個(gè)，要看每個(gè)人的需求而定。以常見的面包面團(tuán)為例，基礎(chǔ)發(fā)酵和二次發(fā)酵基本都需要在26-28度70%左右濕度和36-38度85%濕度左右的環(huán)境下進(jìn)行。如果家里有面包機(jī)又是經(jīng)常做一鍵式吐司的，就用面包機(jī)自帶的發(fā)酵功能即可。如果是用面包機(jī)揉面再整形用烤箱烤的，像做小餐包、菠蘿包、熱狗包這些，基礎(chǔ)發(fā)酵也可以用面包機(jī)，但二次發(fā)酵就需要用別的發(fā)酵工具了。

　　商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。防火、商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 美觀、商用廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。節(jié)能環(huán)保、商用廚房設(shè)備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保。此外，廚房設(shè)備本身的產(chǎn)品，比如酒店廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達(dá)到節(jié)能30%-60%以上。

　　方便的就是用發(fā)酵箱，其次是用烤箱，再就是泡沫保鮮盒，密封箱等等。像本身帶有發(fā)酵功能的烤箱，如果能把發(fā)酵的溫度調(diào)到剛才說的兩個(gè)溫度上，那么70%和85%的濕度，是可以通過在烤箱內(nèi)放入一碗熱水來補(bǔ)充的，就是沒那么準(zhǔn)確了。要是家里已經(jīng)有蒸汽烤箱或者是淘汰了但溫度仍比較準(zhǔn)確的舊烤箱，就可以先不買發(fā)酵箱了。因?yàn)檎羝鞠浔旧聿慌滤⑶颐芊庑院?，長時(shí)間用于發(fā)酵不用擔(dān)心機(jī)器會(huì)被水汽侵蝕受損。

　　洗碗池廚房必備、冰柜：炒菜爐（上面要有排煙機(jī)）、工作臺(tái)、微波爐，要是做點(diǎn)心的話還要煎餅檔、蔬菜架、碗柜（面積小可以焊架子在墻上）面積小用電飯鍋、高壓鍋。餐飲油煙產(chǎn)生原因及治理，人們每天食用的油主要有兩種，一種是植物油，另一種是動(dòng)物油，植物油主要有豆油、花籽油和花生油；動(dòng)物油主要成分是飽和脂酯。 而食用油是混合物，高于270度之后，高沸點(diǎn)的食用油組成成分開始汽化，并形成大量“青煙”，主要是不為肉眼可見的微油滴所組成。此時(shí)往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧和油煙并一起形成油煙霧。在隨著溫度上升的各階段所形成的混合氣體在離開鍋灶上升過程中與液面外的空氣分子碰撞。與此同時(shí)，燃燒熱分解產(chǎn)生出一些細(xì)顆粒物和有害氣體，終形成食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細(xì)顆粒物所組成的油煙霧。

　　賓館酒店的舊設(shè)備舊家具還有其他實(shí)木餐桌、條桌、方桌等等，還有工作臺(tái)水池不銹鋼爐子等等都是要在淘汰后進(jìn)行換新，所以需要回收再利用，舊家具設(shè)備的妥善再利用是對環(huán)境的負(fù)責(zé)，也是對商家很有利的，但是舊的酒店設(shè)備回收再利用要落到實(shí)處，需要沖破多多阻礙。要更新觀念，樹立循環(huán)環(huán)保的酒店賓館設(shè)備生產(chǎn)理念，限度的減少對樹木、植被的損壞。第二就是要盡快建立大型還有的賓館酒店回收公司、拆解公司和回收再利用公司，如果有大型企業(yè)的參與，是完全可以實(shí)現(xiàn)對舊設(shè)備的再利用。