食品廠環(huán)境消毒、食品廠做好生產(chǎn)車間消毒起著重要作用，是防止成品霉菌超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)基本的措施，德國進(jìn)口奧克泰士殺菌消毒劑，可以徹底殺滅食品車間內(nèi)的霉菌，并有效控制霉菌的滋生，使車間長時間處于無菌狀態(tài)，產(chǎn)品無色無味，無殘留，對人體無任何毒害。

　　食品企業(yè)在加工生產(chǎn)中，如何保證生產(chǎn)環(huán)境的干凈衛(wèi)生無污染是非常重要的，那么在企業(yè)生產(chǎn)中如何進(jìn)行車間環(huán)境的消毒與滅菌工作：

　　1、人員消毒：人員是車間環(huán)境的污染源，所以食品企業(yè)應(yīng)負(fù)責(zé)對車間進(jìn)出人員手部鞋靴工作服清洗消毒 清洗消毒工作進(jìn)行日常監(jiān)督，并對清洗消毒效果進(jìn)行，車間專人每天必須對處進(jìn)行檢查，保證所需各項物品齊全。所有衛(wèi)生清潔用品領(lǐng)取后必須統(tǒng)一放置地點，并有明顯標(biāo)識；

　　2、工器具的清洗消毒：采用浸泡或擦拭的方式，對工器具表面進(jìn)行消毒。車間內(nèi)不得堆放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，生產(chǎn)用具要按生熟使用分類，按位置放置整齊，不得混放、混用。廢棄物必須隨時清理放入垃圾箱，保持車間清潔衛(wèi)生；

　　3、設(shè)備清洗消毒：如果生產(chǎn)設(shè)備或器具在生產(chǎn)過程中被廢水或污物污染，車間應(yīng)立即停止生產(chǎn)，將被污染設(shè)備或器具重新清洗消毒，消毒劑可以選擇無污染無殘留的諾福牌滅菌產(chǎn)品；

　　4、車間地面墻面清洗消毒：采用擦拭、噴淋的方式，對地面墻面進(jìn)行消毒。車間地面按照清洗---消毒---沖洗---干燥的過程打掃干凈，將廢棄物及時清理出去；

　　5、車間空氣消毒：空氣中的霉菌孢子等 在食品冷卻包裝的時候 會降落到產(chǎn)品表面從而污染食品。使用諾福牌空間滅菌產(chǎn)品，基于歐洲原裝食品級H2O2活性膠質(zhì)銀離子的殺菌產(chǎn)品配合食品車間的法國進(jìn)口干霧化機(jī) 可殺滅空氣中的微生物；

　　6、物料包裝的消毒：有些食品原料以及包裝材料，紙箱，包裝袋或罐裝包裝瓶、瓶蓋等消毒不及時會導(dǎo)致滋生，造成車間環(huán)境的污染。要對包裝進(jìn)行殺菌消毒工作，諾福食品級的過氧化氫滅菌劑在殺滅的同時還能延長保質(zhì)期時間。

　　食品廠環(huán)境消毒的特點：

　　1、讓車間霉菌無處遁形，殺滅霉菌及霉菌孢子，所到之處只能讓霉菌無法喘息的，包括殺滅霉菌孢子，后代也不放過，般轟炸式殺滅；

　　2、產(chǎn)品使用時無色無氣味無毒，而且對人員無傷害、無，手部消毒時還可以保護(hù)皮膚，不干燥；

　　3、完全自身分解，分解后為水和氧氣，沒有任何殘留物，符合FDA推薦意見的消毒劑產(chǎn)品；

　　4、具備廣譜的殺菌效應(yīng)，能殺滅多種微生物，大腸桿菌、食品致病菌、葡萄球菌、霉菌、酵母菌、銅綠假單胞菌、莢膜桿菌、，病毒等等。

　　食品廠環(huán)境消毒的作用為：

　　1、殺滅環(huán)境中的微生物，防止環(huán)境中的二次污染食品而導(dǎo)致菌落超標(biāo)；

　　2、殺滅易保存食品中的，使剩余的在保質(zhì)期內(nèi)不會大量繁殖而引發(fā)食品變質(zhì)。

　　食品車間常見消毒方法及滅菌方法：

　　1．消毒法：能殺滅一切致病微生物，包括紫外線消毒、臭氧消毒、含氯消毒劑等，如：對車間空氣進(jìn)行紫外線消毒、臭氧消毒；消毒水源、次消毒浸泡工作服等；

　　2．中效消毒法：能殺滅除芽孢外的致病微生物，包括巴氏消毒法、醇類、酚類、超聲波等，如用75%酒精進(jìn)行皮膚消毒、70-75℃下煮30min或80℃下煮15min，100℃煮沸5-6min等；

　　3．低效消毒法：能殺滅繁殖體、親脂病毒，包括單鏈季銨鹽、雙胍類、金屬離子等，如用新潔爾滅進(jìn)行皮膚消毒等。消毒與滅菌的區(qū)別從上述可知，消毒和滅菌都要求殺滅或去除食品生產(chǎn)過程中的微生物，只是殺滅或去除的目標(biāo)微生物和程度不同，即消毒處理不一定都能達(dá)到滅菌要求，而滅菌一定可達(dá)到消毒的目的。

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