今年月餅季，把各種月餅烤了個(gè)遍，鮮肉月餅一直是我的保留項(xiàng)目。吃慣了甜口，來點(diǎn)咸口也不錯(cuò)呀。這次用的大包酥手法，一次可以輕松做很多個(gè)。本方子可以做32個(gè)鮮肉月餅的用料中筋面粉-水油皮 300克， 黃油-水油皮 120g， 細(xì)砂糖-水油皮 30g， 水-水油皮 120g， 低筋面粉-油酥 240g， 黃油-油酥 140g，豬后腿肉500g，鹽1勺，生抽2大勺，榨菜2小包，紅蔥頭200g，黃酒1勺，白砂糖1勺，芝麻油1勺， 焙香白芝麻 50克，玉米淀粉1勺，清水3勺鮮肉月餅的做法步驟1:肉餡攪碎步驟2:把紅蔥頭榨菜攪碎，和肉餡及其他配料順時(shí)針攪拌至上勁步驟3:水油皮和油酥分別和好，切一半備用步驟4:取出1/2油皮和1/2油酥，油皮搟成略大的薄片，油酥放中間步驟5:用油皮把油酥包起來，收口。如果有大氣泡戳破放氣。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀，折成3折被子。然后再同方向搟成大面片，長(zhǎng)邊卷起。包上保鮮膜醒30分鐘。步驟6:切成劑子，把兩頭捏在一起，和小包酥手法類似了。步驟7:肉餡團(tuán)成20g左右的團(tuán)。面皮劑子搟薄，把肉餡包起來。步驟8:放在烤盤上，略微壓扁?？梢杂檬秤妙伭嫌』y，我就懶得印了。步驟9:預(yù)熱180度，烤25分鐘即可。不同烤箱脾氣不一樣，如果火大可以用160度。

　　到哪去學(xué)習(xí)蛋糕比較好？這類的疑問一直困擾著開始想學(xué)蛋糕的人，在杭州蛋糕學(xué)校不在少數(shù)，要知道杭州比較好的蛋糕學(xué)校還是要對(duì)蛋糕培訓(xùn)行業(yè)有所進(jìn)一步了解的。

　　面包蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校，面包學(xué)校選哪家？

　　要了解學(xué)校的開辦了多久，盡量選擇辦學(xué)時(shí)間就的蛋糕學(xué)校；然后了解這家學(xué)校的老師，師資也是衡量這家學(xué)校好不好的重要標(biāo)準(zhǔn)；在者就是課程內(nèi)容了，課程內(nèi)容是不是實(shí)用、有沒有過時(shí)，畢業(yè)以后學(xué)的技術(shù)與別人有沒有競(jìng)爭(zhēng)力；其次就是收費(fèi)，為學(xué)蛋糕費(fèi)用一般在一萬元左右，如果學(xué)費(fèi)太高或太低大家就要小心了；就是學(xué)校口碑，大家可以在網(wǎng)上看看，或問一下朋友去了解。這些便是衡量杭州比較好的蛋糕學(xué)校重要的幾點(diǎn)。

　　如今蛋糕已變成人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡牟糠?。除了日常生日蛋糕、小甜點(diǎn)等...都離不開蛋糕西點(diǎn)師。隨著西點(diǎn)的盛行、各種各樣選秀節(jié)目主題活動(dòng)風(fēng)靡等，蛋糕師已變成當(dāng)前社會(huì)中重要的角色?？梢哉f，學(xué)習(xí)蛋糕很有發(fā)展前途。

　　還要提醒大家，不要去一些小的工作室，因?yàn)檫@些機(jī)構(gòu)，辦校時(shí)間短、課堂教學(xué)不完善，基本學(xué)不會(huì)技術(shù)，甚至還有隱形消費(fèi)的存在，畢業(yè)后理想的工作甚至都找不到。推薦大家去較為大的蛋糕學(xué)校，有聲譽(yù)保障，無須怕上當(dāng)受騙，辦校時(shí)間也長(zhǎng)，有詳細(xì)科學(xué)的教學(xué)管理模式，選擇歷經(jīng)時(shí)間磨練蛋糕學(xué)校。

　　面包蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校，面包學(xué)校選哪家？

　　杭州這邊哪家蛋糕學(xué)校比較好，杭州比較好的蛋糕學(xué)校；推薦杭州港焙學(xué)校，品牌蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，已培養(yǎng)數(shù)萬名蛋糕西點(diǎn)學(xué)子。不管是學(xué)校環(huán)境、課程內(nèi)容、教學(xué)體系、師資力量涵養(yǎng)，還是學(xué)生意見反饋等各個(gè)方面都，是業(yè)界認(rèn)可的好學(xué)校。因此，這也是為什么全國(guó)各地有很多學(xué)員慕名而來到杭州港焙學(xué)習(xí)蛋糕西點(diǎn)技術(shù)的原因

　　港焙國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，國(guó)內(nèi)較好的西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,從事法式西點(diǎn)培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),烘焙面包培訓(xùn),翻糖培訓(xùn),裱花蛋糕培訓(xùn),咖啡 簡(jiǎn)餐輕食 茶藝師 花藝師 插花 調(diào)酒師 雞尾酒培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)服務(wù)。隸屬于香港天歐國(guó)際教育集團(tuán)，是在針對(duì)西式餐飲而設(shè)立的烘焙培訓(xùn)品牌。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學(xué)，的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng)新,競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價(jià)值，對(duì)學(xué)員全程服務(wù)，并且不斷融入實(shí)踐教學(xué)，打造烘焙培訓(xùn)、加盟連鎖的綜合品牌

　　【港焙】烘焙師培訓(xùn)學(xué)校是小班教學(xué)，包括學(xué)習(xí)、指導(dǎo)、理論+實(shí)踐教學(xué)結(jié)合實(shí)際操作。如果不能把握市場(chǎng)的流行核心跟不上時(shí)代終會(huì)被市場(chǎng)無情淘汰主校，全國(guó)人性化的烘焙培訓(xùn)學(xué)校，也是不斷進(jìn)步烘焙技術(shù)，有效滿足市場(chǎng)需求，