發(fā)酵罐通氣裝置的作用是什么？

　　近年來由于發(fā)酵罐容積的增大，為了保證攪拌系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行，發(fā)酵罐，在罐底設(shè)置了底軸承，因而占去了空氣管的位置，為了使空氣分布仍據(jù)中央，提出了將空氣管在罐內(nèi)分散成3～4個(gè)口，使其均勻分布在罐中央附近的設(shè)計(jì)方案。

　　通氣裝置是指將無菌空氣導(dǎo)入培養(yǎng)基中的裝置，***的通氣裝置是一單孔管，單孔管的出口位于罐的中央，開口向下，以免培養(yǎng)基中固體物質(zhì)在開口處堆積和罐底固形物質(zhì)沉淀。有人曾建議采用多孔環(huán)管作為發(fā)酵罐的通氣裝置，但由于發(fā)酵過程通氣量較大氣泡直徑與通氣量和攪拌有關(guān)，山分布器的孔徑關(guān)系***，在強(qiáng)烈攪拌下，實(shí)驗(yàn)證明多孔分布器對(duì)氧的傳遞效果并不比單孔管為好，相反還會(huì)造成不必要的壓力損失及小孔堵塞的麻煩，故不宜采用。

　　發(fā)酵罐-打開旁通閥

　　當(dāng)旁通閥被打開時(shí)，發(fā)酵罐攪拌，橫膈膜下存儲(chǔ)的大量氣體被釋放到上層含有皮蓋的罐室。氣體掀起的果汁對(duì)皮蓋形成沖擊，發(fā)生強(qiáng)烈攪拌作用。

　　這個(gè)過程又是較為柔和的，以防止對(duì)皮蓋產(chǎn)生過分劇烈的作用，但卻使皮蓋被徹底打破，這不是一個(gè)強(qiáng)烈的機(jī)械作用，因此消除了產(chǎn)生較多酒泥的可能性。

　　打開旁通閥后，橫膈膜下的氣體泄出，發(fā)酵罐內(nèi)液位迅速下降，果汁淹沒了橫膈膜下方的儲(chǔ)氣空間。

　　浸滿汁液的皮渣攤在了橫膈膜的上表面上，啤酒發(fā)酵罐，使得從皮渣浸出的汗液瀝出并流入下方的果汁中，這個(gè)步驟使得不用進(jìn)行機(jī)械的泵循環(huán)而發(fā)生了瀝?。ㄍ鶑?fù)瀝?。?。可打開罐底的排泄閥清除大量的籽粒。