四川阿壩州五芳齋粽子廠家總代理湖南張家界市五芳齋粽子廠家總代理（可聯(lián)系客服索要相關(guān)資料及價(jià)格表）

　　五芳齋一直為媒體所關(guān)注，近百家有名報(bào)刊、電視臺(tái)網(wǎng)絡(luò)等媒體的大力傳播更凸現(xiàn)了五芳齋精神文化，由五芳齋發(fā)起并承辦的首屆中國(guó)粽子文化節(jié)不僅展示了五芳齋的特殊魅力，還推動(dòng)了整個(gè)中國(guó)粽子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及粽子在中國(guó)食品業(yè)中的影響力。這一切使人們更加深化了對(duì)中華民族粽子這一中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品的理解。

　　五芳齋粽子的靈魂，除了秘方配料外，就在于這千來(lái)號(hào)的裹粽師身上。在五芳齋的工廠里，一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的裹粽師，一天可以包3000只粽子，平均一分鐘7個(gè)。也就是說(shuō)在10秒都不到的時(shí)間里，要完成打殼、放料、稱重、包成形、扎線等一系列動(dòng)作。徐煒說(shuō)，別看速度快，產(chǎn)量大，內(nèi)部對(duì)人工都是有嚴(yán)格的SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）以及檢驗(yàn)程序，只是這些裹粽娘每天、每年這樣的訓(xùn)練下，熟能生巧，練就了“一抓準(zhǔn)”的本領(lǐng)，保證每個(gè)粽子分量、餡料配比正好，不漏米，不松線。

　　粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。2012年粽子入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二集《主食的故事》系列美食之一。

　　五芳齋粽子的傳統(tǒng)制作技藝，主要分為選料、浸米、煮葉、制餡、打殼、包裹、扎線、燒煮等36道工序，并形成了五芳齋特有絕活和獨(dú)門秘方，造就了五芳齋粽子“糯而不糊、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中”的顯著特征，成為江南粽子的典型代表。目前，五芳齋粽子品種有鮮肉粽、豆沙粽、火腿粽、蛋黃粽、栗子粽、棗泥粽、南湖菱粽等數(shù)十個(gè)品種。

　　蜜棗粽子是一道美食，主要由糯米、金絲蜜棗、新鮮葦葉制作而成，一切取自自然，從源頭上保證粽子質(zhì)量。其次，加工流程，做到“半兩糯米一顆棗、三片粽葉兩股繩”。從粽葉的長(zhǎng)短、棗子的大小，到糯米浸泡的時(shí)間、米和棗搭配比例，每一個(gè)環(huán)節(jié)，精益求精、用心求完美。再次，煮粽子更考驗(yàn)功力。多一分鐘米軟，少一分鐘味淡。

　　粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國(guó)海南島地區(qū)還會(huì)使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來(lái)呈長(zhǎng)方體。